Tecnologia Sucroalcooleira Produção Artesanal de Açúcar Mascavo e Rapadura

Informações Gerais do Curso

Objetivos e Justificativa

Como objetivos do curso destaca-se: instruir o discente sobre conceitos básicos de produção de cana-de-açúcar e seu aproveitamento integral, açúcar e etanol; etanol como célula combustível, produção de açúcar artesanal e rapadura dentro das diretrizes preconizadas pela Vigilância Sanitária.

Público-alvo

• Engenheiros Agrônomos, Engenheiros de Alimentos, Nutricionistas, Produtores Rurais, Técnicos Agrícolas e afins;
• Alunos Egressos;
• Corpo Discente.

Organização Didático-pedagógica

Conteúdo Programático

Conceitos básicos de cana-de-açúcar; Teoria sobre a produção de açúcar e rapadura; Prática de produção de açúcar artesanal e rapadura pura e recheada; Regularização sanitária para produção de processados na propriedade rural.

Metodologia

Aulas teóricas com formulação de exercícios práticos e prática em laboratório de nutrição/gastronomia.

Coordenação

Daniele Bofo, Doutora em Engenharia e Ciência de Alimentos e graduada em Engenharia Bioquímica. Instrutora de ensino e assessora empresarial – Plan&Ação, MBA em Gestão Financeira: Auditoria e Controladoria pela Fundação Getúlio Vargas. Docente universitária de graduação e pós-graduação, revisora de periódicos nacional e internacional. Possui 14 anos de experiência em Avaliação, Planejamento e análise estatística e Sistemas da Qualidade em Indústrias de Alimentos e Laboratórios.

Corpo Docente

Investimento

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